微波枯燥灭菌设备的根底原理doc

  微波特性微波是一种频率在300MHz~300GMHz,其方向和巨细随时刻作周期性改动的电磁波。这种电磁波不被金属吸收和传导,只能被反射;可以穿透玻璃、陶瓷、塑料等在答应电压下不导电的资料而不会耗费能量,可以被极性分子(如水分子、蛋白质、脂肪、核酸、碳水化合物等)吸收从而转化为热能的明显特征。微波加热原理物料与微波直接效果,物猜中的极性分子(水分子等)吸收微波,并在微波的效果下改动原有分子结构,出现方向性摆放;极性分子随外电磁场的改动进行极性运动,并以与微波频率相同的速度()进行冲突磕碰发生热能,使物料从内部在极短的时刻内温度敏捷升高到达加热和熟化效果。微波灭菌机理物料在微波加热进程中一起发生生物效应。在微波的效果下,物猜中的有害菌、虫灾等微生物遭到无极性热运动和极性滚动两方面的效果而改动其摆放组合状况及运动规则,使得生物体因蛋白质的蜕变而失活,并使细胞中核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)的若干氢键松懈、开裂或重组,搅扰或损坏其正常的推陈出新、遗传和增殖,按捺或致死菌体及害虫的成长,到达杀虫、灭菌、保鲜的效果。微波作业主要特征时刻短,速度快微波使物料自身成为加热体,无需热传导进程。因此在必定功率密度强度下,一般只需数十秒、几分钟即能到达满足效果,其加热速度比热风、红外等传统方法快4至10倍。均匀完全微波具有穿透功能,外表和内部一起效果,能确保内、外部温度一起到达要求值,所以枯燥、灭菌比惯例热力枯燥、灭菌愈加均匀、完全。低温处理,坚持养分微波有热效应的快速升温文非热效应的两层灭菌效果,一般灭菌温度在65—70℃,75—80℃或103—121℃里,时刻在3—8分钟,能