《平菇生产作业规程》征求意见 助推安徽食用菌产业高水平发展

  据了解，安徽省如今尚未有平菇相关的生产标准，这对食用菌产业高质量发展也形成了一定阻碍。眼下，为进一步提升该省平菇品质，加速制定相关的生产标准也显得迫在眉睫。

  近年来，人们健康理念的深化也为食品市场带来重要影响，食用菌需求量的进一步增长正是较好的例证。能够正常的看到，如今不少地区也正通过加强技术推广、规范生产标准等，加速推进食用菌产业高质量发展。日前，安徽省区域标准《平菇生产作业规程》形成征求意见稿，现向社会公开征求意见，将于2021年5月30日前截止。

  我国是重要的食用菌生产大国，种类多、产值大也是近年来我国食用菊产业在持续不断的发展中显现的主要特征。据悉，到目前我国除了常见的香菇、金针菇、黑木耳等食用菌外，还有平菇、真姬菇、鸡腿菇、羊肚菌、双孢菇等六十多种可进行人工栽培的菌种。而伴随着家庭场景和餐饮行业中的食用菌消费需求保持较为稳定的增长，到2020年我国食用菌产业规模已达到4000万吨以上，产值突破三千亿元，这也使其成为中国主要的农作物。

  近年来，在食用菌产业的蓬勃发展势头之下，全国各地也因地制宜的开展不同菌类的生产事业。以安徽为例来看，家庭农场+基地+农户的发展模式和食用菌工业化产业园的投用都是该省发展食用菌产业过程中交出的亮眼答卷。但据了解，该省如今尚未有平菇相关的生产标准，这对食用菌产业高水平发展也形成了一定阻碍。眼下，为进一步提升该省平菇品质，加速制定相关的生产标准也显得迫在眉睫。

  近日，由芜湖市标准化研究院、芜湖市市场监督管理局、芜湖县食用菌协会以及多家有关公司等共同起草的《平菇生产作业规程》完成征求意见稿的编制，现面向社会公开征求意见。若有相关修改意见或建议，请于2021年5月30日前填写《安徽省区域标准征求意见表》后通过邮件形式反馈。

  据了解，《平菇生产作业规程》中对平菇栽培场地与环境、栽培季节、菌袋生产、出菇管理、采收、转潮管理、病虫害防治等方面做规定。其中，菌袋生产作为出产平菇的主要环节，主要涉及到原辅材料选择、培养基制作、装袋、灭菌、冷却、接种、发菌、出菇管理等工艺流程。同时，该作业规程中也对灭菌等环节的作业规程做出具体规定，如灭菌大致上可以分为高压灭菌和常压灭菌两种，采用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时需要在1.5kg/cm2的压力环境下对其进行三小时的灭菌处理，常压灭菌时灭菌仓温度应在三小时内达到100℃，并在100℃的保温环境下维持12小时的灭菌。

  食用菌中富含氨基酸、维生素、蛋白质等营养元素，平菇更是高蛋白的主要代表性菇类，因而近年来也成为食用菌产业中重要的栽培品种。随着安徽省制定《平菇生产作业规程》，也将进一步为平菇生产注入标准化的发展动力，并促使其产业更加具备发展优势。有关的资料下载：