网络餐饮配送箱消毒规范出炉 清晰微生物定量目标

  【TechWeb报导】7月12日音讯，据我国烹饪协会官网显现，我国烹饪协会集体规范发布会昨日在北京举行，T/CCA003-2017《消毒餐饮配送箱（包）》等三项集体规范于当天在现场发布。拉扎斯网络科技（上海）有限公司（饿了么）、小度信息科技有限公司（百度外卖）等代表参加会议。

  据了解，此次推出的T/CCA003-2017《消毒餐饮配送箱（包）》作为我国烹饪协会第一批三项集体规范之一于会议同期发布。会议现场，饿了么食品安全官苗虹及饿了么、百度外卖骑手代表别离介绍和演示了规范拟定的流程，以及配送箱的清洗流程和注意事项。

  规范指出，餐饮配送箱(包)应选用具有防霉作用的资料。餐饮配送箱(包)用于寄存餐品，不得寄存与餐品无关的物品。餐饮配送箱(包)应定时清洗消毒，应选用合适的清洗消毒办法对餐饮配送箱(包)进行整理洗刷消毒。并对洗刷剂、消毒剂以及制造洗刷剂溶液和消毒液所运用的水做出规范，包含感官目标和微生物定量目标。感官方面，餐饮配送箱(包)表里外表应洁净，无破损，不得有附着物，不得有油(汤)渍、泡沫和异味。

  送餐箱的微生物定量目标也有了清晰规定，比方大肠菌群不得检出，菌落总数小于100CFU/cm2。在清洗消毒过程中，表里外表应别离清洗，如运用资料来擦洗清洗，应确保擦洗资料清洁卫生。消毒后的餐饮配送箱(包)天然晒干或烘干，或运用已消毒的抹布、纸巾等擦干，防止遭到再次污染。

  发布会上，我国烹饪协会向餐饮企业代表赠送了规范文本。企业代表们表明，此次规范的发布当令且必要，等待规范在职业中赶快推行落地。据了解，此次是我国烹饪协会自2016年取得自主拟定餐饮业集体规范资质以来初次发布相关效果。（唐文）