诸事顺畅猪头肉：“有头有脸”的家园味儿

  1月18日清晨6点，天还未亮，在长子县宋村镇东郭村有来头食物有限公司的出产车间里已是一片热火朝天的现象，十多名工人戴着帽子和口罩，穿戴工作服正在赶紧出产我县的一道传统美食——猪头肉。他们分工清晰、相互配合，冻结、汆烫、熬煮、片肉、装袋、密封，一道道工序有条有理。

  “现在便是最忙的时分，咱们已进入了腊月出售高峰期，现在猪头肉日均出产量在1000斤左右。”喜好研究美食的常竹新是这儿的负责人，他忙着辅导工人加工猪头肉的一起，还不时翻看手机里的订单。

  长子猪头肉前史悠远持久，从选材到烹煮都有一套共同的制造流程与工艺和在实践中探索出来的配料秘方，所以煮出来的猪头肉色泽鲜亮、肉质脆软，口味共同、耐人寻味，是咱们春节餐桌上必不可少的一道美食。

  “小时分，一进腊月，家家户户都会煮猪头，片猪头肉，每年春节家里都会预备一个猪头哩。”常竹新笑着说，但现在咱们都不自己煮了，长子现有的猪头肉加工店满意不了市场需求，自己便成立了长子县有来头食物有限公司，办起了标准化猪头肉出产车间，大批量出产“诸事顺畅”品牌猪头肉。

  有来头食物有限公司选用传统卤汁工艺，用清水烹制而成，由专业加工设备将肉片成厚薄均匀的云彩片，再通过封袋、灭菌、装箱然后销往各地，完成了传统卤肉工艺与现代标准化出产的完美结合。“咱们选用万级净化车间，引入HPP超高压低温灭菌设备，处理了长子猪头肉不能高温灭菌，出油粘连的技能难题，可以让长子猪头肉品牌叫响全国。”常竹新介绍。

  现在，公司每年可出产猪头肉600吨左右，年收入1800余万元，产品远销山东、河南、陕西等地，带动周边大众增收致富，为村庄复兴注入了“源头活水”。“接下来，咱们要进步出产能力，处理蒜泥不能长期保存技能难题，让在外的老乡可以吃到原汁原味的家园滋味。”常竹新说道。

  “人生在世，吃喝二字，开开心心，诸事顺畅”这不仅是长子县有来头食物有限公司的企业标语，更是常竹新的人生告诫，在他看来，传统美食凝聚着咱们的回忆和小时分的滋味，要用自己的双手让舌尖上的老滋味“有头有脸”，声名远扬，开放光荣。