【1006消费维权】走进宁夏北方乳业有限责任公司了解乳制品质量安全问题

  原标题：【100.6消费维权】走进宁夏北方乳业有限责任公司，了解乳制品质量安全问题

  “共促消费公平”，欢迎收听由银川市市场监督管理局、FM100.6银川广播电视台交通音乐广播联合推出的3.15消费维权特别节目。

  乳制品在人们饮食中的比重慢慢的变大，很多市民的一日三餐已离不开乳制品。而乳制品也是食品安全监督管理的工作重点之一。今天，银川广播电视台交通音乐广播的广播直播车就前往宁夏北方乳业有限责任公司，关注乳制品的食品安全问题。

  春天到，气温上升，乳制品消费安全会成为食品销售环节较高的风险问题。所以，银川广播电视台交通音乐广播的广播直播车已经跟随市场监督管理部门的工作人员，一起来到位于银川市永宁县望远工业园区的宁夏北方乳业有限责任公司。

  问题一：刘科长，我听说咱们有一个“乳制品质量安全提升行动”，这个行动的目标是什么呢？

  解答：奶产业作为我区九大重点产业之一，各级党委政府对乳制品质量安全格外的重视，2021年自治区市场监管厅印发了《宁夏乳制品质量安全提升行动实施方案》，我们银川市市场监督管理局认真履行监管职责，积极落实乳制品质量安全的提升行动，力争到2023年，全市乳制品质量安全监管能力大幅度的提高，监督检查察觉缺陷整改率达到100%，监督抽检合格率达到99%以上，规模以上乳制品生产企业危害分析与关键控制点体系达到100%。

  问题二：刘科长，宁夏地处世界公认的北纬39至48度最佳奶牛养殖带，被农业农村部确定为全国牛奶优势产区。那么，银川乳制品行业的发展状况如何，食品安全质量安全的监管重点是什么？

  解答：一是查资质。首先要看企业的《营业执照》及《食品生产许可证》，看有没有合法的生产经营主体资格；二是查生产条件。查看设备设施，符合和满足生产加工条件；三是查工艺流程。生产的产品不同，对工艺技术要求也是不一样的。例如：巴氏乳一般灭菌温度要求７５度－８５度，超高温灭菌乳杀菌温度至少在137度以上。四是查原辅材料。原料决定品质，辅料影响品质。宁夏的乳制品为什么品质好，主要是因为宁夏的奶源好，所以生产出的奶产品的质量就好。五是查标签标识。标签标识既是引导消费的说明书，又是企业向消费者的一项承诺，主要是看是否有虚假宣传、恶意误导等现象。六是督促企业落实主体责任。企业负责人是产品质量安全的第一责任人，督促企业建立并落实质量管控的各项规章制度，完善设备设施是企业处在良好的生产状态，提高质量保障能力。

  北方乳业的奶产品，银川市市民都很熟悉，比如酸酸奶、纯牛奶、浓缩牛奶、益生菌、玻璃瓶鲜奶系列等。那么，北方乳业奶产品的生产的全部过程是怎样的，如何保障食品安全的呢？

  现在，银川广播电视台交通音乐广播主持人张磊，他要进入北方乳业的生产车间，连线张磊。

  张磊：来自养牛场的新鲜牛奶如何变成市民购买的合格牛奶，跟随我一起来了解一下。我也是第一次来到鲜奶生产车间。我身边的嘉宾是：宁夏北方乳业有限责任公司 质量总监 宋建涛

  原来我根本不被容许进入生产车间，我只能透过玻璃窗看到牛奶生产的全部过程，虽然隔着玻璃窗，我依然闻到了浓浓的牛奶味。

  （嘉宾介绍预处理环节，巴氏奶、纯牛奶、益生菌等市民经常购买的牛奶的生产的全部过程，介绍质量标准）

  （嘉宾回复，不是！打包入箱的牛奶还要再次进入实验室检测，不仅要检测成品牛奶，包装袋、纸箱都有不同标准的检测）

  问题三，南科长，加强质量安全监管，乳制品质量安全的总体水平才能不断的提高。永宁县市场监管 对辖区内的乳制品生产企业怎么样做监督检查？

  解答：监管手段：日常监督检查、质量体系运行检查、食品生产企业双随机检查、飞行检查和专项整治。

  根据企业年度生产运作状况、社会不良反映、监督检查情况对公司进行系统的风险等级评定，再根据风险等级评定结果设置企业日常监督管理频次对公司进行监管，企业风险等分为A、B、C、D四级，A级每年至少检查1次，B级每年至少检查2-3次,C级每年至少检查3-4次,D级每年至少检查4次以上。

  问题四：南科长，刚刚生产车间的主持人张磊说，他连牛奶都看不到，想问问，食品生产的全部过程中是如何监管的？

  解答：1、原辅料进货验证环节：生鲜奶的验收、生产辅料的购进验证、包装材料的验证

  2、生产过程防控：生产车间现场环境卫生、设备清洗消毒、生产的基本工艺控制及配方参数、产品质量标准执行。

  4、企业员工自我防护，工作时严格按照制度要求穿戴工作服、帽、口罩、手套，每班前要检查记录每个上岗员工的健康情况，避免有传染病、手外伤化脓等不健康操作人员非间接接触原辅料及产品导致产品污染。每年要满足40课时的食品安全、生产安全、特定种类设备安全及公司产品质量安全制度等法律和法规及规章制度的培训，从而以点带面，逐渐形成社会共同监管的良好氛围，达到食品安全群防群治。

  5、产品储存、运输、交付等环节，主要是储存库内的温湿度控制、有毒有害于人体健康的物质不能与产品同一环境存放，必须有效分隔存放防治交叉污染；运送过程也是一样不能与有毒有害于人体健康的物质同车运输，要在符合规定标准规定的运输条件下运输；销售环节也要保证在符合产品存放条件下销售，避免因销售环境导致产品质量发生变化。

  6、监督抽检、风险监测、评价性抽检。我们会随机在生产环节、销售环节对乳制品等食品进行抽检，对抽检不合格的产品依法严肃查处，记入企业征信档案，并及时向社会公布抽检结果和处置情况。

  问题四：唐总，通过主持人的实地探访和永宁县市场监管工作人员的介绍，能够感觉到我们企业自身对食品生产安全是很重视的。

  （好牛奶是种出来的企业理念，介绍如何从源头到生产到配送全流程中对食品安全的把控）

  （介绍北方乳业的配送系统，早上三点开始出场，配送体系，配送要求，夏季保鲜的处理方法）

  问题六：刘科长，为切实维护乳制品消费安全，银川市市场监督管理局对奶制品是有溯源机制的，对吗？

  答：是的，2021年自治区市场监管厅已全面建立食品生产企业“一品一码”追溯体系建设，目前银川市已在食品生产企业中全方面实施和推行中，届时消费者可通过手机扫描产品追溯二维码，通过手机扫描就能查看到企业资质、员工健康证、检验报告及使用的原料等信息。

  问题七：刘科长，最后给我们的听众教一教，如何选购安全可靠、品质好的乳制品？

  答：消费者购买乳制品尤其关注以下几点：首先，通过产品标签标识辨别所购买的乳制品的种类，例如：巴士杀菌乳、超高温灭菌乳、发酵乳或调制乳；其次，通过查看配料表，确认用生鲜乳生产的还是添加了奶粉（复原乳）。第三，查看生产日期，消费的人在购买时要选择在保质期内的乳制品。