湖南制定NFC柑橘汁标准 助推国内果汁产业升级

  随着人们的消费水准不断提升以及健康饮食理念不断强化，果汁饮品从果汁饮料到混合果汁、浓缩果汁，再到如今备受行业关注的NFC果汁出现，果汁产品演变有着明显的健康、营养和新鲜化趋势。

  近年在健康的追求下，NFC果汁或成为果汁发展的新方向，而且入局NFC果汁市场的企业也在增加，这一市场在国内具备发展潜力。日前，湖南省市场监督管局发布的通知显示，由湖南省农产品加工研究所组织制定的湖南省地方标准《NFC柑橘汁加工技术规程》已经完成征求意见稿，将对国内NFC果汁产业升级，以及行业健康有序发展起到推动作用。

  中国是世界柑橘生产大国，柑橘种植面积与产量均居世界前位，而湖南省柑橘产量和面积一直居于前列。该省是世界柑橘的重要起源中心，有一定影响力。据说，全省14个市州100多个县形成了规模化、商品化柑橘种植，有25个县被列为柑橘优势区域县，38个县被列为湖南柑橘生产重点县。

  截至2019年，湖南柑橘生产面积约600万亩，产量达560万吨，柑橘生产产值155亿元，全产业链产值280亿元，位居前列。湖南柑橘产量的增加也为柑橘果汁加工业提供充足的原料支持。随着人们的消费水平不断的提高以及健康饮食理念不断强化，果汁饮品从果汁饮料到混合果汁、浓缩果汁，再到如今备受行业关注的NFC果汁出现，果汁产品演变有着明显的健康、营养和新鲜化趋势。

  为了迎合NFC果汁市场需求趋势，也为了有效地规范和引导NFC柑橘汁加工行业健康有序发展，日前，湖南省农产品加工研究所组织制定了湖南省区域标准《NFC柑橘汁加工作业规程》，将对促进NFC柑橘汁产业升级和引导产业健康稳步发展具有重要意义。区域标准明确了生产技术要求，包括清洗、榨汁、浓缩、过滤、杀菌、灌装等。

  其中，在浓缩工艺方面，NFC柑橘汁主要采用非浓缩还原，非浓缩还原柑橘汁即为全部还原柑橘汁，还可称为非复原柑橘汁。NFC柑橘汁是以柑橘果实为原料，采用机械方法制成，只能采用巴氏杀菌或非热杀菌(超高压冷灭菌)方式加工制成果汁，不允许添加其他物质，并且冷藏贮存产品应在不高于10℃条件下贮存。

  其中，HPP(超高压冷灭菌)技术带来了果汁行业改革性的变化，彻底改变了高温灭菌果汁的格局，成为真正意义上的鲜榨柑橘汁，不仅能杀菌并保留柑橘汁产品活性，保留天然维生素、果肉与天然膳食纤维和活性因子，还能让柑橘汁一部分转变为顺式结构，提高吸收率，有利于人体消化吸收。

  HPP(超高压冷灭菌)技术专项技术成果的转化与应用，有力地提升了柑橘加工企业的整体技术水平，促进了柑橘加工企业集群的形成。实际上《NFC柑橘汁加工作业规程》地方标准的提出，不但为地方NFC柑橘汁加工产业带来了统一的标准，提高NFC柑橘汁加工技术水平，而且也弥补了国内NFC果汁产业标准的不足，促进行业健康有序地发展。