试验室必不可少的仪器！想想一下高压灭菌为什么是「121℃」？

  高压灭菌是一种至关重要的无菌处理手法，其中心在于运用高温度高压力的蒸汽环境，快速且有用地杀灭各类微生物，在这一进程中，为何遍及挑选121℃作为灭菌温度，而非其他数值，这背面有着科学的原理和深入的考量。

  在生物学、医学及试验室研讨范畴，高压灭菌是一种至关重要的无菌处理手法。其

  在于运用高温度高压力的蒸汽环境，快速且有用地杀灭各类微生物，包含细菌、真菌、病毒及其芽孢等，以确保试验器件、培育基等物品的无菌状况。而在这一进程中，为何遍及挑选121℃作为灭菌温度，而非其他数值，这背面有着科学的原理和深入的考量。

  由于微生物细胞蛋白质在湿热情况下更简单凝结，因此在相同的温度下，湿热的灭菌比干热灭菌作用好。一起湿热的穿透力强。

  高压蒸汽灭菌器在运用时，必定将灭菌器中的冷空气扫除洁净，由于空气的胀大压力大于水蒸气的胀大压力，当水蒸气中含有空气时压力表上所示的压力不是水蒸气的实践压力，而是水蒸气压力和空气压力的和。由于在相同的压力下，含空气的蒸汽的温度不高于饱满蒸汽的温度，所以当灭菌器加热到达需求的灭菌压力时，假如含有空气，灭菌器内达不到所需的灭菌温度，就达不到应有的灭菌作用。

  实践上，高压灭菌器面世于1879年，其时并没有温度传感器，而是经过压力表来操控灭菌进程。灭菌的条件用的是压力单位，一般国内用1kg/cm2表明，相当于1个标准大气压=1bar=1kg/cm2=0.1MPa=14.5psi。

  实践上美国并非运用摄氏度而是华氏温度，美国灭菌时运用的温度是250℉，或许他们都认为250是个涵义非常好的整数。依据华氏度和摄氏度换算，250°F=121.1℃。是的，便是这么朴素的一个由来。

  在0.1MPa的压力即103.4kPa(1.05kg/cm2)蒸汽压下，锅内温度达121℃，保持15~30min能够损坏微生物的蛋白质、酶及核酸，导致细胞不可逆逝世，然后快速杀灭细菌及其耐热芽孢。这一温度不仅仅能够有用杀灭常见的微生物，还能确保对耐热芽孢等难杀微生物的完全灭活，来确保灭菌作用。

  2002年，Kashefi和Lovley在Science上发文，他们从东太平洋海底黑烟囱中挑选到一株古菌，该菌能在85-121℃下成长，命名为菌株121

  Takai等人在PNAS发文，他们开发了一种高静水压力培育技能，成功适用于深海养生物的培育。他们从深海热液中别离到

  ，菌株在40MPa静水压力时，能在90-122℃下成长，最适成长温度为105℃，122℃高压条件成长繁衍，改写生物最高成长温度。

  值得注意的是:包裹不该过大、过紧，一般应小于30cm×30cm×50cm；高压锅内的包裹不要排得太密，避免阻碍蒸气透入，影响灭菌作用。一起，压力、温度和时刻到达必定的要求时，指示带上和化学指示剂即应出现已灭菌的色泽或状况。对易燃、易爆物品，如碘仿、苯类等，禁用高压蒸气灭菌。此外，灭菌时刻的计算是从灭菌器内到达设定的灭菌温度时开端的，直到灭菌进程完结。锐性器械，如刀、剪不宜用此法灭菌，避免变钝。瓶装液体灭菌时，要用玻璃纸和纱布包扎瓶口；如有橡皮塞时，应刺进针头排气。

  。不仅如此，还需应有专人担任，每次灭菌前，应查看安全阀的功能，以防压力过高发生爆炸，确保安全运用。*本文作者：佟晓梅

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