不符合食品安全标准宜宾这几家店被曝光！

  。经检验，该油条检验项目“铝的残留量（以Al计）”不符合GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，

  当事人未按照标准使用食品添加剂的行为违反《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》第八条第（五）项的规定，依据《中华人民共和国行政处罚法》第二十七条第一款、《行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定》第三条第一款的规定，屏山县市场监督管理局已将案件移送公安机关处理。

  按照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，油条等油炸面制品在加工制作中根据工艺需要可适量使用硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等食品添加剂，上述食品添加剂基本功能作用为膨松剂、稳定剂，但铝的残留量（干样品，以Al计）不允许超出100mg/kg。油条铝的残留量检验不合格的原因一般为未按照标准超限量使用食品添加剂，在使用中未经称量计量而仅凭主观感觉。

  2023年2月22日，屏山县市场监督管理局对当事人在餐饮服务经营中自行加工制作的的卤猪肘进行抽样检验。经检验，该卤猪肘检验项目“亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）”不符合《国家食品药品监督管理总局关于餐饮服务提供者禁用亚硝酸盐、加强醇基燃料管理的公告》（2018年第18号）的规定，检验结论为不合格。

  当事人未依照国家规定存放、使用食品添加剂的行为违反《国家食品药品监督管理总局关于餐饮服务提供者禁用亚硝酸盐、加强醇基燃料管理的公告》（2018年第18号）、《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》第八条第（五）项的规定，依据《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》第四十一条的规定，屏山县市场监督管理局责令当事人立即予以改正违背法律规定的行为[禁止贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）]，并给予警告和罚款的行政处罚。

  亚硝酸钠、亚硝酸钾基本功能作用为护色剂、防腐剂，但不正确使用极易因误食亚硝酸盐超量导致食物中毒甚至人身伤亡，按照《国家食品药品监督管理总局关于餐饮服务提供者禁用亚硝酸盐、加强醇基燃料管理的公告》（2018年第18号）规定，禁止餐饮服务提供者采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），此举主要为保障人民群众身体健康和生命安全。卤肉亚硝酸盐检验不合格的原因一般为餐饮服务提供者未依照国家规定超范围使用食品添加剂。

  2023年2月24日，屏山县市场监督管理局对当事人在餐饮服务经营中使用的餐具进行抽样检验。经检验，该餐饮具检验项目“大肠菌群”不符合GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》的规定，检验结论为不合格。

  当事人未根据相关要求对餐具进行清理洗涤消毒的行为违反《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（五）项的规定，屏山县市场监督管理局责令当事人立即予以改正违背法律规定的行为（根据相关要求对餐具进行清理洗涤消毒），并给予罚款的行政处罚。

  按照GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，已消毒的餐饮具不得检出大肠菌群。大肠菌群是国内外通用的污染常用指示菌之一，餐饮具中的大肠菌群超标，不仅影响正常使用的食品品质，严重的还会危害消费者人体健康，易引起肠胃不舒服，甚至引起呕吐、腹泻等不良症状。餐饮具大肠菌群检验不合格的问题大多有①消毒效力不够，餐饮具灭菌不彻底，消毒液未达到规定浓度、餐饮具干热消毒未达到规定温度，或者是消毒时间不够；②餐饮具数量过多，消毒设备不能够满足需要，消毒柜中的餐饮具太拥挤，中间部分餐具无法有效消毒；③水池混用，餐饮具清洗消毒水池与其他功能水池混用，造成交叉污染；④未定期清洁维护洗消设备，造成设备对餐饮具的二次污染；⑤洗消产品不合格，使用不符合规定标准的洗涤剂、消毒剂，造成餐饮具的二次污染；⑥保洁措施未落实到位，未及时将已消毒的餐饮具放入密闭的保洁柜内，造成餐饮具的二次污染。